說(shuō)到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。
其實(shí)元宵和湯圓盡管在材料、外形上差別不大，但實(shí)際是不一樣滴。
外型是人們觀察事物時(shí)最直觀的反應(yīng)
湯圓的個(gè)頭較大，元宵則偏小
元宵常用甜餡，湯圓酸甜咸辣皆有
元宵一般采用甜味餡料，如紅豆沙、黑芝麻、棗泥、果仁等。湯圓的餡料相比更為豐富，酸甜咸辣皆有，食材花樣也百變。
手法有點(diǎn)兒像包餃子，用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓，叫做包湯圓。
將和好、凝固的餡切成小塊，過(guò)一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，然后再過(guò)水，繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾，反復(fù)幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。
做成的元宵糯米粉表層很薄，表面是干的，下鍋煮時(shí)，表層粉末由于吸收水致湯水變糊。
煮好后的湯圓表皮光滑發(fā)亮，湯水清淡，口感細(xì)膩柔軟。元宵口感比湯圓更粗糙，軟糯且有嚼勁，飽腹感比湯圓更強(qiáng)。
元宵工藝傳統(tǒng)，基本上是手工生產(chǎn)，需要寒冷的天氣，保質(zhì)期很短，大多是現(xiàn)地制售，局限性比較大。
湯圓保質(zhì)期較長(zhǎng)
相對(duì)來(lái)說(shuō)，隨著近年來(lái)湯圓生產(chǎn)逐步機(jī)械化，采用速凍工藝，保質(zhì)期延長(zhǎng)。
其實(shí)無(wú)論是元宵還是湯圓，本義與形狀都與“團(tuán)圓”緊密結(jié)合，寓意著人們團(tuán)圓幸福的生活。
雖然邯鄲地處北方，但現(xiàn)在會(huì)滾元宵的人還是少了，大多都是下班回家的路上匆忙從超市買兩袋速凍湯圓回家煮著吃。煮著的湯圓吃多了，也會(huì)膩。
熱油下鍋，燒火要均勻，元宵下鍋后輕輕翻動(dòng)幾遍，直至元宵全部虛脹，即可撈出撒上糖食用。炸時(shí)要用小火溫油，這樣炸出的“湯圓”香甜可口，皮酥里糯。
先用食油抹光鍋底，再放白糖和適量水用文火化成稠糊狀，當(dāng)冒大泡呈黃色后，將炸好的元宵入鍋，與糖糊攪拌拔絲，迅速出鍋，趁熱食用。
芝麻炒熟研末，放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻后上盤，要逐個(gè)擺開。
將特制的小湯圓煮熟后盛入碗中，再將煮沸后的甜米酒澆入，打入雞蛋花更佳。席開上桌，甜酸軟滑，酒香醉人。
待鍋內(nèi)清水燒開后，將湯圓下鍋，湯圓浮起時(shí)，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內(nèi)，將酒鍋端于桌上，再將鍋內(nèi)酒點(diǎn)燃。
將“湯圓”擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
將“湯圓”擺入抹有底油的金屬盤內(nèi)，連盤放進(jìn)烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。
最后，小編祝大家元宵節(jié)團(tuán)團(tuán)圓圓，闔家歡樂(lè)！
記得吃湯圓啊~
