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誤將亞硝酸鹽當(dāng)白糖 養(yǎng)老院20名老人中毒

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2015-09-24 11:36:37
來源:現(xiàn)代快報   編輯:木內(nèi)
  9月21日,常州天寧區(qū)一家名為康樂頤養(yǎng)家園的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)里出現(xiàn)疑似集體食物中毒,老人們食用了廚師烹制的素雞后表現(xiàn)出身體不適,隨后20名老人被送往醫(yī)院救治。目前初步判斷為亞硝酸鹽食物中毒,具體原因有待化驗結(jié)果公布后再做判定。

  誤將亞硝酸鹽當(dāng)白糖,20名老人進(jìn)醫(yī)院

  9月21日晚上,包括康樂頤養(yǎng)家園院長在內(nèi)的多名工作人員與老人們一起吃晚飯,期間有一名老人突然伏倒在桌上,大家以為他是低血糖,喂他吃了糖茶,但后來又開始有老人出現(xiàn)不適,養(yǎng)老院負(fù)責(zé)人才懷疑是菜出了問題,當(dāng)晚共有20名老人被送往醫(yī)院。

  今天上午,現(xiàn)代快報記者來到位于延陵中路白家橋附近的康樂頤養(yǎng)家園,在一樓的活動區(qū)域只有幾名老人在活動,對于前兩天疑似食物中毒的情況老人們似乎并不愿意多說。據(jù)頤養(yǎng)家園的門衛(wèi)告訴記者,9月21日晚上,廚師在做菜時誤將一小瓶亞硝酸鹽當(dāng)成白糖放進(jìn)了素雞里,晚飯期間有老人突然出現(xiàn)身體不適,這才發(fā)現(xiàn)錯將亞硝酸鹽加進(jìn)了菜里面。“大概三四個人情況嚴(yán)重一些,大多數(shù)人都沒有感覺不舒服。”門衛(wèi)說。

  隨后記者向康樂頤養(yǎng)家園負(fù)責(zé)人郭勤院長了解相關(guān)情況,但她避而不見并沒有回應(yīng)。記者從天寧區(qū)食品安全委員會了解到,當(dāng)晚確實有多名康樂頤養(yǎng)家園的老人被送到醫(yī)院救治,天寧區(qū)食安委立即啟動了應(yīng)急預(yù)案,組織相關(guān)執(zhí)法人員對康樂頤養(yǎng)家園進(jìn)行調(diào)查,同時疾控部門開展流行病學(xué)調(diào)查和抽樣工作。

  初步判斷亞硝酸鹽中毒,老人們暫無大礙

  據(jù)了解,出現(xiàn)疑似食物中毒情況后,天寧區(qū)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)都在當(dāng)晚趕到了康樂頤養(yǎng)家園查看情況,并將20名身體不適的老人送往醫(yī)院。“10名老人當(dāng)晚就離開了醫(yī)院,留院觀察的有10人,截至9月23日只有2名老人還住在醫(yī)院里,而且住院的原因主要是糖尿病和嚴(yán)重貧血。”天寧區(qū)食安辦一名姓花的工作人員介紹,老人們生命體征平穩(wěn),均已派專人看護(hù)。

  目前,天寧區(qū)市場監(jiān)督管理局、公安天寧分局已經(jīng)到現(xiàn)場調(diào)查取證,根據(jù)現(xiàn)場初步調(diào)查情況和當(dāng)事人供述,初步判斷為亞硝酸鹽食物中毒。市、區(qū)兩級疾控中心對封存的可疑食品進(jìn)行抽樣檢測,等檢測結(jié)果出爐后才能判斷老人們出現(xiàn)不適的具體原因。街道與相關(guān)部門已派醫(yī)護(hù)人員對康樂頤養(yǎng)家園的其余老人進(jìn)行流動觀察,24小時觀察陪護(hù)。

  “現(xiàn)在老人們的一日三餐都是由區(qū)政府定點供應(yīng),燒好以后送到養(yǎng)老院來給老人們吃。”當(dāng)天一名街道值班人員說。下一步,天寧區(qū)食安委將牽頭組織相關(guān)部門根據(jù)調(diào)查結(jié)果依法處理,同時將對全區(qū)食品安全尤其是養(yǎng)老機(jī)構(gòu)開展專項隱患排查。

  0.3克亞硝酸鹽就能引起中毒,3克以上致命

  “聽說那瓶亞硝酸亞是以前的廚師幾年前買的,不知道為什么會被翻出來加到了菜里。”康樂頤養(yǎng)家園門衛(wèi)師傅說。而當(dāng)時負(fù)責(zé)做菜的廚師也表示,廚房里的這一小瓶亞硝酸鹽是之前的廚師腌狗肉留下來的,她當(dāng)時并不知情,看著像白糖,直接加到了菜里,現(xiàn)在她也很后悔。

  亞硝酸鹽是否能加到菜肴中?以前的廚師做法是否違規(guī)?記者從一名餐飲業(yè)內(nèi)人士口中了解到,有的廚師會在腌制肉類過程中添加亞硝酸鹽,這樣這樣可以讓熟肉制品特別鮮亮,并能延長保質(zhì)期,肉的口感也更嫩一些。“個別廚師也就腌肉的時候加入很少的量,不可能直接加到菜里面的,要出人命的。”業(yè)內(nèi)人士說。

  天寧區(qū)食品安全委員會負(fù)責(zé)人介紹,按照國家相關(guān)規(guī)定,亞硝酸鹽是絕對禁止用在餐飲烹制菜肴環(huán)節(jié)的,但允許在食品加工環(huán)節(jié)食用。“肉制品中可以加亞硝酸鹽,比如腌制火腿每公斤肉加入不超過70毫克亞硝酸鹽,腌制鮮肉每公斤不超過20毫克。”該負(fù)責(zé)人表示,一般食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽就能引起中毒,超過3克就能導(dǎo)致人死亡。她提醒市民,誤食了亞硝酸鹽會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、胸悶、嘴唇發(fā)紫等不適癥狀,一定要及時就醫(yī)。

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